Casü quagghinö
Casü quagghinü o cas’ ‘i quaggh’/ sm. Formaggio pecorino stagionato, semimorbido, con piccole larve bianche -vermi- al suo interno, che danno alla pasta una consistenza cremosa dal gusto deciso e pungente. Ritenuto una specialità si tratta, in verità, di un formaggio contaminato da un moscerino. La mosca casearia – Piophila casei – si posa sul formaggio e vi depone le sue uova, che schiudendosi danno le larve, simili a bigattini.
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