Cient’ vuccùn’

Cient’ vuccùn‘ / pm.  Cento bocconi. Sono piccoli pesciolini  derivati dagli avannotti delle alici o delle triglie,  e conservati  in recipienti di vetro  dopo averli conditi con sale e peperoncino piccante in polvere. Si spalmano sulle fette di  pane , sulla bruschetta, sui formaggi morbidi, cremosi, si mangiano anche conditi con un filo di olio e cipolla cruda. Con questi pesciolini freschi immersi in un impasto di farina e acqua si fanno anche delle gustosissime frittelle. Sinonimi usati nel nostro Sud: cicinedda, novellame, rosamarina, bianchetti, caviale del sud, bianco mangiare..

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