Shcanà/ato

Shcanà/ato verbo, Dividere la pasta lievitata contenuta nella madia, per mezzo della rasula, in tanti pani di 2-3 kg ciascuno ed avvolgerli ognuno all’interno di tovaglioli di stoffa – stiavucch’ – ed Infornarli dopo che ogni pagnottella ha riempito totalmente lo spazio a disposizione nel tovagliolo. La pagnotella , dopo qualche ora di lievitazione, raddopia il suo volume

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