Sangulient’

Sangulient‘ /agg. Sanguinolento, al sangue, riferito a carne poco cotta con rivoli di sangue non ancora coagulato, presenti specialmente nella parte più interna della bistecca, del cosciotto o di altro pezzo di carne. La bistecca arrostita sulla brace viene mangiata dai buongustai con piccole striature di sangue al suo interno, la troppa cottura secca la carne e la impoverisce delle sue qualità e del suo sapore

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