Mazzacord’

Mazzacord’ /sf. Involtino fatto con budelle e trippa  di ovini e caprini, meglio se sono animali lattanti. *Le budelle pulite nell’acqua, con aceto e sale, sono bollite ed in seguito avvolte attorno ad un ripieno formato di  aglio, prezzemolo, pepe, pezzetti di trippa, di animelle, di zippa (retina grassa costituita dall’omento). Così confezionati, gli involtini a forma di salsicciotto, vengono ribolliti nell’acqua, oppure arrostiti sulla brace

Significato e definizione - Dizionario del dialetto online