Paddotta

Paddotta/ sf. 1* Tuorlo, rosso dell’uovo. 2* polpetta di pane cucinata al sugo o fritta, fatta con mollica di pane fresco, patate lesse schiacciate, uova, salsiccia o sopressata a pezzetti, formaggio grattugiato, pepe, prezzemolo. Le patate debbono essere in peso la metà del pane. E’ un piatto di Carnevale e specialmente del Martedì grasso.

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