Sangunazzö

Sangunazzö /sm. 1* Sanguinaccio, è una crema fatta con il sangue di maiale, zucchero, cacao, cioccolato fondente, gherigli di noce, cannella e vaniglia. Con la crema si possono preparare anche le torte o le crostate. Nella mia infanzia la crema addensata veniva insaccata e cotta dentro le budelle dell’intestino crasso del maiale. Queste sopressate dolci erano poi affettate come un salame. Il sangue del maiale era raccolto, mentre l’animale veniva scannato, in un recipiente e girato di continuo con una grossa cucchiaia o con un’asticella di legno, per impedirne la coagulazione, 2* Persona goffa, impacciata

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