Stracqquö

Stracqquö / sm. Stracotto, cottura prolungata per ore di carne dura di capra, pecora, manzo.. in abbondante acqua aromatizzata con spezie varie come cipolla, pepe, peperoncino, prezzemolo.. Durante l’ebollizione il brodo viene schiumato per rimuovere i residui coagulati del sangue, che affiorano in superficie. La pastorale è uno stracotto di carne di pecora o di capra.

Significato e definizione - Dizionario del dialetto online