Vrasciulon’

Vrasciulon’/ pm. Pezzetto intero di pancetta fresca di maiale, tagliato a tutto spessore con cotica, muscolo e grasso, conservato congelato o fritto nella sugna. I vrasciulun’ costituiscono un secondo piatto di carne molto energetico, si utilizzano nel sugo di pomodoro per condire la pasta, la polenta, si impiegano anche per insaporire le minestre di cavoli, di fagioli, di bietola

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