Zafaràn’

Zafaràn’/ sm. Peperone, ve ne sono vari tipi  1* Peperone lungo  tipo corno di toro, di colore rosso intenso. 2*Cancarieddo, di colore rosso, è corto ed ha una forma conica . I peperoni sono consumati freschi oppure essiccati per fare i zafaran’ crushk’ . Nel processo di essiccazione vengono infilati a gnetta – a collana – e sono esposti per molti giorni  alla calura estiva, ma non al sole diretto; I Zafaran’ crushk‘  si consumano fritti, arrostiti, con le minestre, con le uova , con il baccalà. Macinati  o pestati danno il zafaran’ pisat’, una polvere rossa finissima, usata per insaporire molti cibi e per preparare la salsiccia, la pancetta, il guanciale, le nnugghie, le alici, le sarde, i cento bocconi. 4* Zafaranö amarö è il peperoncino piccante. Il termine deriva dall’arabo Zafaraᾶn → rosso

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