Nnugghia

Nnugghia/ sf. Involtino di cotiche di maiale, che avvolgono un ripieno di pezzettini di carne, pepe rosso, pepe nero e prezzemolo. Fino a qualche anno fa venivano stagionate appese al soffitto come la salsiccia, oppure conservate nella sugna. Oggi  vengono surgelate. Le nnugghie si cuociono con i fagioli , oppure vengono cotte nel sugo di pomodoro con o senza verdura, Anche nel ragù di maiale si può aggiungere una nnugghia

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