Nnugghia

Nnugghia/ sf. Involtino di cotiche di maiale legate con lo spago, che avvolgono un ripieno di pezzettini di carne, pepe rosso, pepe nero, aglio e prezzemolo. Fino a qualche anno fa venivano stagionate appese a coppia ad altezza diversa, per non toccarsi, alla ntinna del soffitto , oppure conservate nella sugna o in salamoia. Oggi  vengono surgelate. Le nnugghie si cuociono con i fagioli, con i cappucci di cavoli , oppure vengono cotte nel sugo di pomodoro con o senza verdura, Anche nel ragù di maiale si può aggiungere una nnugghia

Significato e definizione - Dizionario del dialetto online